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常見蛋類:雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋…主要區別?適合哪類人吃?

日期:2020-10-29瀏覽:217

日常生活中,家家不能少的一類食物,就是蛋類。營養豐富、做法多樣,而且是好的蛋白質來源。


平時大家吃的比較多蛋類,主要有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋,蛋類品種較多,很多人不禁要進行比較,那么雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋…除了口味不同,營養上有什么區別呢?


1.雞蛋

高蛋白,2個雞蛋=3兩瘦肉/魚,一點不夸張。


每100克雞蛋中,約含有12.7克蛋白質;


吃2個雞蛋,攝入的蛋白質,跟吃3兩魚或瘦肉的量相當。


并且,雞蛋中的蛋白質比較容易為人體消化,跟牛奶、豬肉、牛肉和大米相比,雞蛋的蛋白質的消化率是高的。


“雞蛋營養豐富、好消化,老少咸宜”,不管用煮、蒸、炒哪種烹飪方式,都能做出美味。


雞蛋:物美價廉,實惠的孕婦“營養品”。


2.鴨蛋

脂肪、膽固醇較多,鴨蛋的蛋白質含量稍遜于雞蛋,但鴨蛋有自己的亮點。


一是,富含鐵和鈣,各種礦物質的總量遠超過雞蛋。


其二,維生素B2含量也十分豐富,比雞蛋中多1/5以上。恰好,維生素B2是一種人體很容易缺乏的維生素。


不過,鴨蛋中的脂肪含量比雞蛋多,100克鴨蛋中的脂肪,有13克。想減肥的人群不宜多吃。


比起新鮮的鴨蛋,咸鴨蛋更受青睞。


需要注意的是,咸鴨蛋蛋黃中的膽固醇含量、鹽分都高,普通人一次不要吃太多,中老年人尤其是“三高”人群,少吃。


鴨蛋:需要控制體重的孕媽媽,要少吃鴨蛋。


3.鵝蛋

孕媽多吃能去胎毒?是謠言


從營養上說,鵝蛋和雞蛋、鴨蛋并無二致。


“鵝蛋的蛋黃約一半是卵磷脂,對人的腦及神經組織的發育有促進作用?!痹袐屵m量吃鵝蛋,可以幫助寶寶大腦發育,這倒是真的。


坊間一直有說法,稱懷孕的時候多吃鵝蛋,可以去胎毒,防止寶寶出生后黃疸,孩子出生后會白白嫩嫩。


醫學上根本沒有“胎毒”這種說法,孕媽吃再多鵝蛋,也預防不了黃疸,更決定不了孩子的膚色。


鵝蛋:除了個兒大,也沒啥特殊的了。


4.鵪鶉蛋

給孩子補腦,可以選它!


鵪鶉蛋是當之無愧的維生素A“高手”,含量是雞蛋的兩倍左右。


并且,鵪鶉蛋中,蛋白質、卵磷脂、鐵和維生素的含量也十分豐富。


“除了孕婦,小孩子也可以多吃點鵪鶉蛋,其中的卵磷脂能增強大腦活力,消除大腦疲勞,增強記憶力,對他們的大腦發育有好處?!?/p>


鵪鶉蛋:鵪鶉蛋個頭小,比較好控制數量,不至于吃太多


5.鴿子蛋

賣得貴,營養一般


鴿子蛋口感細嫩爽滑,有“動物人參”的美稱。


但事實上,鴿子蛋的蛋白質含量、微量元素總體含量,都低于雞蛋。


有人吃過鴿子蛋,說它的蛋黃細膩富有膠質,這是因為鴿子蛋的脂肪含量較高。


需要注意的是,別看鴿子蛋小,從健康的角度說,一天吃一個就差不多了。


鴿子蛋:只是吃個新鮮,營養未必比雞蛋強。


看看這些蛋的主要成分含量:

1、蛋白質


相同重量下(100克),不同蛋的蛋白質含量都在13克左右,差異不超過10%。


2、脂肪含量


不同蛋的脂肪含量也有一定差異,但是差異也不大。如:雞蛋脂肪低9.5克,鴨蛋脂肪較高13.8克。


3、維生素含量


維生素B12含量:鴨蛋和鵝蛋高;


維生素B2含量:鵪鶉蛋高;


維生素D含量:雞蛋高。


雖然維生素之間,互有高低,不過多數成分的含量基本一致。


4、 礦物元素含量


鈣含量:各種蛋均為60毫克左右;


鐵含量:除雞蛋約為1.8毫克,其他蛋的鐵含量都在3.6~4.1毫克;


鋅含量:都在1.3~1.6毫克,沒本質區別;


硒含量:都是30多微克


單純從營養價值上說,這些蛋沒有太大差別,至于我們吃什么蛋,一方面根據自己的喜好,一方面根據自己的經濟條件??梢越惶嬷?,若是嫌麻煩,只吃雞蛋是劃算的。


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來源:今日頭條

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