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不只有雞蛋才有高營養高蛋白,這些蛋類都有,還都很美味

日期:2020-10-19瀏覽:218

蛋類食物,一直都以高蛋白而備受人們喜愛。蛋清內含有大量蛋白質,人體對于蛋內蛋白質的吸收消化率特別高,是飲食中的蛋白質來源,也正因為如此,在對各種食物做蛋白質評價時,常以全蛋蛋白質作為參考標準。還含有人體氨基酸,因為和人體氨基酸組成模式相近,所以更易被人體吸收,消化率很高;蛋黃中含有較多的營養成分、礦物質、無機鹽以及豐富的維生素。


水煮蛋是將蛋內的營養物質保護的烹飪方式,但是可能很多人不喜歡水煮蛋而會更喜歡其他的烹飪方法,比如蒸蛋羹,炒蛋,鹵蛋,蛋花湯等等。


生活中常見到的就是雞蛋,進入人類飲食餐桌的其他蛋類常見的還有鴨蛋,鵪鶉蛋。


雞蛋。雞蛋的營養價值高,而且由于雞飼養方便,所以在工業化飼養下,雞蛋的產量高,也因此成為了人們餐桌上蛋類食物的主要來源。雞蛋進入到人們餐桌的時間不短,2005年在赤水,考古隊員發現了作為陪葬品的雞蛋,推測距今2000余年。一個雞蛋的熱量,僅僅約等于半個蘋果,但是小小的雞蛋所含的營養之豐富,卻超出人們想象,蛋白質含量高且易吸收、人體氨基酸、多種礦物質與維生素,都是機體必需品,在組織生成修復、能量消耗以及新陳代謝中起著不可或缺的作用。在中醫中,雞蛋有養心安神,補血潤燥,滋陰安胎的作用。很多地方都有給孕婦做紅糖雞蛋茶的習俗。但是需要注意的一點,雞蛋中的膽固醇含量比較高,高脂血癥患者少用。


鴨蛋。鴨蛋也是人們日常餐桌上出席率比較高的蛋類食品之一。許多人對于鴨蛋的印象可能就源于語文課本上汪曾祺先生的《端午的鴨蛋》一文,“筷子頭一扎下去,吱——紅油就冒出來了?!边@一段描述著實讓人十分向往。咸鴨蛋是人們食用鴨蛋的主要方式。鴨蛋的主要成分和蛋類食物不差太多,食用鴨蛋對人身體很有好處,鴨蛋中還含有一定量的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,對心、腦血管有保護作用。鴨蛋有養肺滋陰的作用,性涼,所以脾虛、腹瀉者不宜食用。


鵪鶉蛋。有一句話叫做“要吃飛禽,鴿子鵪鶉”,近些年來鵪鶉也開始走向人們餐桌,不再是鴿子一家獨秀。鵪鶉肉和鵪鶉蛋都很美味,蛋的營養更豐富。鵪鶉蛋不僅含有大量蛋白質,還含有豐富的礦物質以及維生素,鵪鶉蛋內的膽固醇含量只有為雞蛋的三分之一,特別適宜中老年人。日本《養鶉》一書中把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇一起稱作佳品,能夠補氣養血,健腦壯骨,還可以治療胃痛、胃脹等。


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來源:今日頭條

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