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教你3種腌制咸鴨蛋的方法,個個流油,蛋清柔軟

日期:2020-08-27瀏覽:272

教你3種腌制咸鴨蛋的方法,個個流油,蛋清柔軟,一頓5個不夠吃


從我小時候奶奶就開始腌制咸鴨蛋,到現在40年過去了,奶奶每年還多多少少的腌制一些,給我們留著過年過節的時候回老家的時候吃。

今天就把奶奶用過的這3種方法推薦給大家,保證在很短時間內鴨蛋就能流油出沙,香噴噴的味道,讓人吃一次就停不下來嘴。

第一種,黃土腌制法

黃土1kg、食鹽200克、食用油100克、純凈水適量、鴨蛋適量。把所有食材攪拌均勻,差不多成面糊狀即可,然后把鴨蛋洗凈,然后裹上黃土面糊,裝入瓷瓶中,腌制25天,在25天后可以拿出來一個嘗一下,如果流油量少,可以多腌制5天即可。

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第二種,食鹽五香腌制法

將桂皮1片、八角1克、小茴香2克、花椒2克放入到600克清水中,進行小火煮制20分鐘,成為香料水,然后把鴨蛋洗凈,在白酒中滾一圈,在放到食鹽中裹一圈,然后用保鮮膜包緊,放入到煮好的五香水中,再加入50克食鹽、15克葡萄糖,密封25天即可實用。

第三種,食鹽腌制法

新鮮鴨蛋15個,高度白酒、細鹽適量。先把鴨蛋在白酒中滾一道,然后再到食鹽中滾一道,蛋殼表面都粘滿食鹽后,用保鮮膜包裹好,放到太陽底下暴曬半天,就拿到陰涼的地方腌制25天后即可。

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來源:今日頭條

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