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你做對涼拌皮蛋了嗎?用好這幾種小料,大廚都夸你會吃

日期:2020-08-27瀏覽:292

皮蛋還叫松花蛋,是一種中國傳統的蛋制品,口感又彈又滑。外表上有白色花紋,聞起來有特殊的香氣。

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順便可以給大家傳授幾個挑選皮蛋的技巧,以便大家買到高質量皮蛋:1、上下掂一下松花蛋,顫動聲音大證明品質好。2.剝除松花蛋外附的泥料,如果外殼呈灰白色,沒有黑斑就是上品。涼拌皮蛋要想做好吃,其中料汁的調配是關鍵,下面要和你分享的做法,你肯定看一遍就能記住。


準備食材:皮蛋、大蒜、生姜、尖椒、小米辣、香菜、生抽、陳醋、白糖


烹飪步驟:

第一步:準備好材料,再盆中清洗好皮蛋,剝去外皮,再把每個皮蛋切成均勻大小的幾瓣,擺入盤備用。


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第二步:大蒜剁成蒜末,生姜切成姜末,尖椒切成小丁,小米辣切成圈,香菜切成小段。把切好的幾種小料放在碗中,加入生抽、陳醋和白糖攪勻,重要的調料汁就做好啦。



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第三步:最后把料汁澆在皮蛋上,簡單又過癮的涼拌皮蛋就可以上桌食用了。


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溫馨小貼士:

1、可以用棉線去切割皮蛋,這樣做可以保持形狀的完整性。

2、建議在這道涼拌菜多放點醋,醋能殺菌,中和皮蛋的堿性,使味道更香。



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來源:百度

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