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從選皮蛋到做皮蛋,輕輕松松學會一道夏日美食,趕緊來看看吧

日期:2020-08-27瀏覽:267

夏天的天氣很熱。通常,無論在家吃飯還是喝酒,家里的餐桌上都必須有兩道涼拌菜。首先,涼拌菜清爽可口。第二,涼拌菜比炒菜簡單快捷。這是非常方便的服務,沒有火災或烹調煙霧。

說到夏天吃的涼拌菜,我不得不提到涼拌皮蛋。涼拌皮蛋經常出現在家里的餐桌上,這是非常適合喝酒,吃飯或招待客人。喜歡喝酒的人都沉迷于此,甚至我的孩子也無法放下。

皮蛋,也叫松花蛋,是中國的傳統蛋制品,外觀黑而亮,上面有白色圖案,聞起來有一種特殊的香味,是一種非常受歡迎的食物。

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一般來說,每個蔬菜市場和超市都會賣。如何選擇好的皮蛋是最重要的。這里有一些方法可以讓朋友們更容易買到高質量的皮蛋。

1.將皮蛋放在手掌中,輕輕稱一稱。質量好的皮蛋振動大,而不振動的皮蛋質量差。

2.用手拿起皮蛋,在耳朵旁邊搖一搖。質量好的皮蛋無噪音,質量差的皮蛋有聲音;聲音越大,質量越差,甚至是壞蛋或臭雞蛋。

3.剝掉皮蛋上的泥,看看它的殼。蛋殼完整,灰白色,沒有黑點為上品;如果是有裂紋的雞蛋,在加工過程中往往可能滲入過多的堿,從而影響蛋白質的風味。與此同時,細菌可能從裂縫侵入,使皮蛋變質。

4.如果皮蛋腌制合格,蛋清明顯富有彈性,呈深褐色,帶有松木圖案,蛋黃外周為深綠色或藍黑色,中心為橙紅色。這種皮蛋切割后,蛋的橫截面顏色多樣化,具有極好的顏色、香味、味道和形狀。

皮蛋的味道讓許多朋友難以接受。原因是魚腥味和澀味太重。事實上,只要掌握好的做法,皮蛋不僅不會有魚腥味和澀味,而且非常美味,其中料汁的混合是關鍵。沒什么好說的,今天我就給你介紹一下涼拌皮蛋的具體制作方法。喜歡涼菜的朋友,不要錯過這美味的食物。

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-【涼拌皮蛋】-

準備材料:三個皮蛋,兩瓣大蒜,一個胡椒,一小塊姜,一點小米辣,一點芫荽,15克陳醋,15克醬油和5克白糖。

操作步驟:

將皮蛋用清水沖洗兩次,然后去皮,將每個皮蛋切成四塊,整齊地放在盤子里備用。在切皮蛋之前,用開水燙菜刀可以防止心臟粘在刀上;或者你可以用細線拉皮蛋。2.下一步,準備果汁,用刀把蒜打回去,打成蒜末,把姜切成姜末,把胡椒粉切成小丁,把小米辣切成圓,把香菜切成小塊;將切好的小料放入碗中,加入15克醬油、15克陳醋和5克白糖,攪拌均勻。將準備冷皮蛋汁。  大蒜、胡椒和姜是制作皮蛋的必備調味品。這三種調料相輔相成,不僅可以去除皮蛋的腥味和澀味,還可以增強其鮮味。其他調味料可以根據自己的口味加入。

3.最后,把準備好的料汁倒在皮蛋上,就可以準備一個美味的涼拌皮蛋了。很簡單吧?

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